今年5月15日，全国1300家海底捞门店同步上线“海底小纵队联名套餐”，包含牛肉汉堡、咸蛋黄鸡翅、小蛋糕等多款产品；5月31日，餐饮品牌西贝与美团无人机达成合作，西贝多款儿童套餐接入无人机配送服务；去年，九毛九推出8款儿童菜品，并在广州开出首家九毛九儿童体验店……近年来，随着家长对儿童健康饮食意识的增强以及外出就餐频率的提升，中式餐饮品牌纷纷瞄准儿童餐赛道，加码儿童客群。在业内看来，儿童餐市场迎来了前所未有的发展机遇，其背后是巨大的家庭消费市场，中式餐饮品牌把儿童餐作为引流的“杠杆”或可撬动整个市场。

西贝食育课堂 （受访者供图）

从单一产品向综合体验升级

　　今年端午节恰逢“六一”儿童节，双节叠加背景下，多年深耕儿童餐领域的西贝动作频频：5月26日，西贝官方正式对外官宣今年西贝专业儿童餐的多个升级方向，并首次公开儿童餐食材卡；5月31日，西贝又与美团无人机达成合作，在深圳部分门店试点无人机配送西贝专业儿童餐；6月1日，西贝与动画IP“超级飞侠”联名，推出联名套餐、“反反车”玩具、主题店、主题生日会、宝贝涂鸦大赛等多种联名玩法。

　　“2017年，西贝推出第一套儿童餐，且使用儿童友好的环保稻壳餐具，至今年年初，儿童餐累计销量超4000万份。”西贝相关负责人告诉记者，双节之后，亲子消费市场的热度虽然有所回落，但品牌将通过持续提供高质量供给、持续创新和强化情感链接，推动亲子消费成为一种常态化的选择，演变成一种长期的、可持续的消费趋势。

　　纵观餐饮市场，儿童餐已经成为众多餐厅的宣传亮点。除西贝、海底捞、九毛九等很早入局外，如今连眉州东坡、探鱼等川渝菜餐厅也专门为儿童推出不辣少油的儿童菜品套餐。有消费者表示，“以往选餐厅时要先考虑菜的口味适不适合孩子，现在会优先选择专门提供儿童餐的餐厅”“更愿意带孩子去餐厅享用高品质的儿童餐，即便价格会高一些”。

　　实际上，发展初期的儿童餐更像是成人餐的“小份菜”，并不关注营养和搭配，多通过免费或者低价的方式来获客。而随着人们对健康营养饮食需求的不断提高，对儿童餐的营养均衡搭配也更加关注。目前，抖音平台上“儿童餐”话题有9.9亿的播放量，小红书平台“儿童餐”话题有3.6亿的浏览量、50.4万的讨论量，不少热门笔记单篇阅读量超10万。

　　如今，该品类不再是餐厅菜品中可有可无的角色，从菜品的食材、搭配、口味到呈现的造型都“卷到飞起”，并从“单一餐食”向“营养+场景+情感”综合体验升级。去年，九毛九在广州开出首家儿童体验店。这家店在视觉、门店布局、环境、装修风格、产品结构、服务体验等不同层面，都针对儿童的偏好和需求进行了一定的调整。在社交平台，有不少顾客表示儿童餐厅符合预期，“有专门给小朋友的菜单，主题很好”“小礼物挺多的，是吃饭遛娃的好去处”“儿童套餐相比升级前丰富了很多，孩子特别喜欢吃”。眉州东坡也在儿童餐菜品研发上深入钻研，联合首都保健营养美食学会共创放心儿童餐，推出了柠香黄油煎鱼柳套餐、牛肉滑蛋饭套餐、苹果香翅套餐、虾仁滑蛋饭套餐等产品，推动儿童餐朝着营养化、精细化和专业化发展。西贝在儿童餐的服务供给方面，提倡“食育”“食娱”并行， 今年将进一步延伸升级西贝食育课堂、宝贝生日会等，在提供单一产品的同时，提供场景、情绪类服务产品，不仅给孩子更丰富的体验，也为有娃家庭提供更加优质的亲子陪伴场景。

从“附属”转为“正规军”

　　庞大的儿童群体、更愿意带孩子出门就餐的家长，诸多因素促使儿童餐的消费需求越来越旺盛。盈石集团研究中心的资料显示，2022年中国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元，若以10%的儿童餐饮渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模可达4500亿元。国家统计局数据显示，2022年末，全国0—15岁人口为25615万人，占全国人口的18.1%；《2022年儿童在外就餐及其相关因素调查报告》显示，6—12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。

　　也有观点以为，餐饮品牌更看重的是儿童套餐背后规模庞大的家庭消费市场，对于品牌而言，把儿童餐作为引流的“杠杆”，可以撬动整个家庭的消费。美团数据显示，自5月以来，搜索亲子活动的人群中，25—35岁的占比超49%，成为亲子市场中的重要消费力量。美国仓储型超市Costco曾公布一项数据：家长如果带着孩子来，会平均多消费12美元。这在餐饮市场同样适用。

　　但总体来看，我国儿童餐市场仍处于发展初期，投身其中的商家免不了会面临一些困难和挑战。有不少小规模商家称儿童餐并不能帮助他们赚钱。他们认为家长对儿童食品的期待值很高，只要对儿童餐不满意，家长后续也很难再回到店里消费，成人餐也会成为被放弃的对象，这对规模较小的店铺来说是个难以承受的潜在风险。

　　家长希望儿童餐口味清淡又能引起儿童食欲、手工现做之余又满足食品安全要求，还有部分家长希望就餐环境舒适同时性价比高。目前能满足以上条件的儿童餐比较稀有，不同年龄段的儿童应该享用什么样的儿童餐，热量、碳水、脂肪等元素该按什么比例分配，也还没有形成共识。“西贝等在儿童餐领域有着较好发展势头的餐饮品牌，有责任、有义务引领行业向着规范化、专业化方向发展。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“儿童餐尚缺乏统一的行业标准和有效监管，而想要更进一步发掘儿童餐的市场潜力，让儿童餐真正从成人餐的‘附属’转变为‘正规军’，一套清晰、规范的标准必不可少。”

　　朱丹蓬表示，在国家推动高质量发展战略的大背景下，餐饮品牌要向着高质量发展的目标“卷”品质、“卷”服务，“好吃、好看、好玩、好营养”的儿童餐会成为未来市场主流。本质上，儿童餐饮与成人餐饮一样，最终还是要回到比拼出品、环境与服务的内功上。朱丹蓬建议品牌不断增强自身的产品研发能力、源头采购能力、食品安全保障能力，打造可持续发展的核心竞争力来赢得市场。

（高娇娣）